Édes sütemény recept

Creme Brulee recept

Creme Brulee hozzávalók:

• 1 rúd vanília
• 6 dl habtejszín
• 6 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• A tetejére: 10 dkg cukor vagy barnacukor

Creme Brulee elkészítése:

6 dl habtejszínt melegíteni kezdünk, s rögtön hozzáadjuk a hosszában félbevágott vaníliarudat, kikapart magvacskáival együtt. Gyöngyözésig hevítjük, de nem forraljuk fel, majd félretesszük 10-15 percre hűlni. Ez idő alatt a tejszínt teljesen átjárja a vanília illata-íze. A végén a vaníliahéjat vegyük ki belőle.

6 tojássárgáját fehéredésig keverünk 10 dkg cukorral, majd a kihűlőben lévő tejszínt állandó kevergetés mellett hozzáöntjük. Hagyjuk állni 1 órát, majd melegítsük elő a sütőt 150 fokra. A krémet töltsük kis, 1-1,5 decis poharakba vagy porcelánedénykékbe, azokat tegyük mély tepsibe, és öntsünk közéjük annyi forró vizet, hogy a formák kétharmadáig érjen. Óvatosan egyensúlyozzuk be az egészet a sütőbe, és hagyjuk ott 40 percig. Ennyi idő alatt a folyékony krém rezgőssé változik. Hűtsük ki, az se baj, ha csak másnap fogyasztjuk, mert a vaníliaíz intenzívebbé válik egy, a hűtőben töltött éjszaka alatt. Ebben az esetben fóliával takarjuk le a kis edényeket, hogy semmiféle illatot ne szívjon magába.

Tálalás előtt hintsük meg a krém tetejét cukorral, lehetőleg barnával, aztán palackos gázlángszóróval karamellizáljuk a tetejére a cukrot. (Ha ninc silyenünk akkor 3-4 percre a forró grill is tud segíteni)

A Félvér szakács titkos összetevője:

Ne hagyjuk ki belőle az igazi vanilia rudat! Garantált az íz és aroma orgia!

Csokis-Kakaós Muffin recept

Hozzávalók

• 2 bögre liszt
• 1 bögre cukor
• 1 bögre tej
• ½ bögre olaj
• 2 tojás
• 1 csomag sütőpor
• 50 g kakaópor

Elkészítése:

Hozzávalókat mind összeöntjük egy nagyobb edénybe. Kézi robotgéppel 2 perc alatt összekeverjük az egészet. Enyhén folyós masszát kapunk.

A papír muffin formákat belehelyezzük a muffin sütőformába.

Minden egyes formába 1 nagy púpos evőkanál muffin tésztát teszünk. (kb a forma 2/3-a)

180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 15 percig sütjük.

Ízesítéshez

Ízesítéshez az alábbiakat is használhatjuk, ha nem kakaóval készítjük

• gyümölcs + gyümölcs leve + rum (v. aroma)
• kókuszreszelék
• mézeskalács fűszer
• csokidarabok

A Félvér szakács titkos összetevője:

Én a húsvétról, mikulásról megmaradt csokikat is fel szoktam használni. Egy adagba kb 2 mikulás vagy nyúl simán elfér. Apróra kell törni őket kézzel vagy húsklopfolóval. Ilyenkor a muffin belsejében a csoki megolvad, olvadtabb lesz mint a megsült tészta. Kicsit olyan lesz mint a brownie.

Várjuk meg amíg kihűl, akkor tudjuk leszedni róla könnyen a papírformát. Ha nagyon meleg, akkor könnyen szétesik a muffin és hozzátapad a papírhoz. Különösen ott ahol csoki van ami még folyós…

Kókuszos tekercs recept

Hozzávalók

Tészta:

• 50 dkg darált keksz
• 5 dkg porcukor
• 5 dkg rendes kakaópor
• 1 dl tejjel összedolgozzuk
• 5 csepp rumaroma

Töltelék:

• 20 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• pici rummal habosra keverni

Elkészítése:

A tésztát vajazott alufólián vizes nyújtófával vékonyra nyújtjuk.

Belekenjük a tölteléket..

Felcsavarjuk.

Kívülről meghempergetjük egy kis kókuszreszelékbe.

Hűtőbe tesszük.

2-3 rúd jön ki belőle.

A Félvér szakács titkos összetevője:

Vaníliás meggyes habos élvezet (Vaníliás krémes) recept

Hozzávalók

Vanília krém:

• 2 csomag vaníliás puding
• 8 dl tej
• 4 evőkanál kristálycukor
• 2 csomag (vagy teáskanál) vaníliás cukor
• 15 dkg margarin
• 1 vaníliarúd (opcionálisan)

Meggykrém:

• 1 üveg magozott meggybefőtt
• 3 evőkanál búzadara
• 3 evőkanál kristálycukor (vagy barna cukor)

Tejszínhab:

• fél liter tejszínhab
• 2 csomag (vagy teáskanál) vaníliás cukor

Tészta

• 2 csomag leveles tészta (bolti, tekercs)

Elkészítése:

Tészta:

Az egyik tésztát kinyújtjuk és egy sütőtepsi tetején egyben megsütjük. (azért a tetején, mert tepsiből nehéz lenne kivenni)

A másik tésztát kinyújtjuk és kisebb téglalapokra vágjuk és úgy sütjük meg a sütőtepsi tetején. (4×8 db kis lapra szoktuk vágni)

Sütés elött a lapokat megszurkáljuk, hogy ne púposodjanak fel nagyon (de ezt nem mindig sikerül, valszeg a tésztán múlik…)

Meggykrém:

A meggybefőtt levét leszűrjük, kisebb edényben el kezdjük melegíteni. Hozzáadjuk a cukrot és a búzadarát. Forraljuk és besűrítjük. A végén a meggydarabokat is hozzáadjuk. Kicsit hagyjuk kihűlni és langyosan az alsó tésztára kenjük.

Vaníliás krém

A tejben megfőzzük a puding porokat, cukrot és ha van akkor +1 vaníliarúd kikapart magjait. Állandó keverés mellett keményre főzzük a pudingot.

Ezt is hagyjuk kicsit kihűlni. Ha langyos akkor a korábban felolvasztott margarint hozzákeverjük. Langyosan a meggykrém tetejére kenjük.

Tejszínhab:

Felverjük a tejszínhabot a cukorral és a habkeményítővel.

A tejszínhabot vaníliás krém tetejére kenjük.

A kis tészta lapokat egymás mellé helyezzük a tetejére. Felvágáskor ezek mentén vágjuk.

A Félvér szakács titkos összetevője:

Egy vaníliarúd kikapart belseje nagyon fel tudja dobni a vaníliakrém ízét.

Nekem a Dr Oetker pudingpor jön be csak, a többinek nem olyan jó az íze.

A tejszínhabhoz adjunk keményítőt/habfixálót, mert egyébként pár óra állás után könnyen szétfolyik a teteje.

A tetejére azért kis darabokba rakjuk a tésztát, mert egyébként nem fogjuk tudni jól felvágni és szétnyomjuk a szép sütinket. Ebből kifolyólag a tetejének a mérete változhat, attól függően, hogy mekkora szeletekben szeretnéd tálalni.