Tészta recept

Görög gyros pita recept

HOZZÁVALÓK (6 DARAB PITÁHOZ):

• 350 g liszt
• 140 ml tej
• 100 ml víz
• 1 ek oliva olaj
• 30 g élesztő
• 1 tk cukor
• 1 tk só

ELKÉSZÍTÉSE:

1. Futtasd fel az élesztőt langyos tejben, amihez hozzáadtad a cukrot, kb. 10 perc alatt.

2. Tedd egy tálba a lisztet, a vizet, a sót, az olajat és a felfuttatott élesztőt, majd gyúrd alaposan össze. Takard le a tálat és keleszd meleg helyen kb. 1 órán keresztül, míg a duplájára nem nő.

3. Gyúrd át a pita tésztát, és oszd 6 db kb. 100 g-os darabra. Formázz belőlük gombócokat, majd nyújtsd őket lapos korongokká.

4.Forró  serpenyőben süsd (de nem teljes lángon). Mindkét oldalát ecsettel olajozd be. kb 1 perc kell mindkét oldalnak.

A Félvér szakács titkos összetevője:

Pizza tészta recept

Hozzávalók:

• 1 kg dkg liszt
•  2 dl tej
• 3 dl víz
•  1 db tojás
•  1 dl olaj vagy 10 dkg vaj
•  2 teáskanál só
•  1 evőkanál cukor
•  5 dkg friss élesztő

Elkészítés:

Az élesztőt futtassuk fel a 2 dl langyos, cukros tejben.
A lisztet keverjük össze a sóval.
A felfuttatott élesztőhöz keverjük hozzá a tojást és az olajjal és öntsük rá a lisztre.
Gyúrjuk össze a lisztet és a tejes élesztős keveréket, dagasszuk amíg össze nem áll. A vizet folyamatosan adjuk hozzá.
Kelesszük a kész tésztát kb 1 óráig meleg helyen.

A Félvér szakács titkos összetevője:

Zsemlegombóc recept

Hozzávalók

• 3 db zsemle
• 2 db tojás
• liszt
• só
• bors
• petrezselyem

Elkészítése:

Zsemléket 1-1.5 cm szeletekre vágjuk. Sütőben megpirítjuk

2 db tojásból, lisztből híg nokedli tésztát készítünk.

Sóval, borssal, izlés szerint petrezselyemmel ízesítjük.

Zsemlekockákat megforgatjuk a híg nokedli tésztában, gombócokat formálunk belőle.

Forró vízben 10 percig főzzük. Mérettől függően.

A Félvér szakács titkos összetevője:

Főzésnél nem elég hogy feljöjjön a tetejére, mert a belseje még nem biztos, hogy megfőtt.

Spenótos-paradicsomos lasagne recept

Hozzávalók:

Spenóthoz:

• 1 kg spenót levél
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 3-4 fej fokhagyma
• 1 teáskanál só

Besamelhez:

• 10 dkg vaj vagy margarin
• 2 púpozott evőkanál liszt
• 8 dl tej
• só
• bors
• szerecsendió

Paradicsom mártáshoz

• 2 hámozott paradicsom konzerv
• 2 dl víz
• oregánó, kakukkfű, bazsalikom
• 2 teáskanál cukor
• fél teáskanál só

Elkészítése:

Spenót

A spenótot nagyon alaposan megmossuk, hogy minden föld lejöjjön róla, hagyjuk lecsöpögni.

Egy nagy edényben a vajat megolvasztjuk, a fokhagymát összetörjük és egy picit megpirítjuk. (kb fél perc)

Hozzáadjuk a spenótleveleket, fedővel befedjük és el kezdjük főzni. Eleinte nehezen fér bele a fazékba, nem baj, ha összenyomjuk. A hő hatására rövidesen megfonnyad és töredék méretre esik össze. Ekkor már könnyebb átforgatnunk, kavargatnunk. Hozzáadjuk az 1 teáskanál sót. 10 percig pároljuk. Ízesítjük, ha ízesebben szeretnénk.

Paradicsom

A két konzerv paradicsomot egy kisebb lábasba tesszük. A konzervre tapadt paradicsom pürét 1-1 dl vízzel összelötyböljük, hogy a a maradék paradicsomot megmentsük és hozzáöntjük a paradicsomhoz. Hozzáadjuk a fűszereket, sót, cukrot. kb 10 percig főzzük.

Besamel

10 dkg vajat megolvasztjuk és a két púpozott evőkanál lisztet, kis lángon, picit megpirítjuk. 3-4 perc.
Hozzáadjuk a a 8 dl tejet és csomómentesre keverjük. Ehhez nyugodtan használjunk rúdmixert. Hozzáadjuk a sót, borsot és a nagyon pici szerecsendiót. Kislángon felforraljuk. Forrás elérésekor sűrű folyadékot kapunk.

Összeállítás:

1.réteg:

Egy nagyobb tepsi alját kibélelünk lasagne tésztával.
Paradicsom egyik felét belemerjük, eloszlatjuk.
Tetejére a spenót felét belemerjük, eloszlatjuk.
Ennek a tetejére jöhet a besamel fele, eloszlatva.

2. réteg:

A besamel tetejét lasagne tésztával befedjük.
Erre jön megint előszőr a paradicsom, spenót, majd befedjük megint lasagne tésztával.
Legtetejére tesszük a besamel másik felét és szépen befedjük, eloszlatjuk.

180 fokos sütőbe tesszük és 30 percig sütjük. Ezalatt a lasagne tészta megpuhul, az ízek is összeérnek és a besamel teteje helyenként aranybarnára sül.

A félvér szakács tippje:

• A paradicsom először furcsán hangozhat ehhez az ételhez. Eleinte én sem mertem kipróbálni. Aztán egyszer maradt egy kis paradicsomos maradék és kipróbáltam. Azóta csak így csinálom. A spenót savas, majdhogynem keserű ízét nagyon kellemesen meglágyítja.
• Ugyan ez a helyzet a besamellel. Nagyon kellemes krémes állagot kapunk a végén, meglágyítja az egész ételt.
• Lasagne tészta mehet rá szárazon. Sokáig nem mertem csak megfőzve használni, de ha elég szaftos az étel akkor megfő a sütés alatt. Éppen ezért nem gond, ha lazább a besamel vagy a paradicsomos feltét…