Creme Brulee recept

Creme Brulee recept

  • csütörtök, nov 11, 2021
  • by A Félvér szakács, 813 Views

Creme Brulee hozzávalók:

  • 1 rúd vanília
  • 6 dl habtejszín
  • 6 tojássárgája
  • 10 dkg cukor
  • A tetejére: 10 dkg cukor vagy barnacukor

Creme Brulee elkészítése:

6 dl habtejszínt melegíteni kezdünk, s rögtön hozzáadjuk a hosszában félbevágott vaníliarudat, kikapart magvacskáival együtt. Gyöngyözésig hevítjük, de nem forraljuk fel, majd félretesszük 10-15 percre hűlni. Ez idő alatt a tejszínt teljesen átjárja a vanília illata-íze. A végén a vaníliahéjat vegyük ki belőle.

6 tojássárgáját fehéredésig keverünk 10 dkg cukorral, majd a kihűlőben lévő tejszínt állandó kevergetés mellett hozzáöntjük. Hagyjuk állni 1 órát, majd melegítsük elő a sütőt 150 fokra. A krémet töltsük kis, 1-1,5 decis poharakba vagy porcelánedénykékbe, azokat tegyük mély tepsibe, és öntsünk közéjük annyi forró vizet, hogy a formák kétharmadáig érjen. Óvatosan egyensúlyozzuk be az egészet a sütőbe, és hagyjuk ott 40 percig. Ennyi idő alatt a folyékony krém rezgőssé változik. Hűtsük ki, az se baj, ha csak másnap fogyasztjuk, mert a vaníliaíz intenzívebbé válik egy, a hűtőben töltött éjszaka alatt. Ebben az esetben fóliával takarjuk le a kis edényeket, hogy semmiféle illatot ne szívjon magába.

Tálalás előtt hintsük meg a krém tetejét cukorral, lehetőleg barnával, aztán palackos gázlángszóróval karamellizáljuk a tetejére a cukrot. (Ha ninc silyenünk akkor 3-4 percre a forró grill is tud segíteni)

A Félvér szakács titkos összetevője:

Ne hagyjuk ki belőle az igazi vanilia rudat! Garantált az íz és aroma orgia!