Kentucky csirke recept
Kentucky csirke fűszer mix :
- 2/3 teáskanál só
- 1/2 teáskanál kakukkfű
- 1/2 teáskanál bazsalikom
- 1/3 teáskanál oregánó
- 1 teáskanál zellersó
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál szárított mustár (vagy steak fűszerkeverék)
- 4 teáskanál piros paprika
- 1 teáskanál csípős paprika
- 2 teáskanál fokhagymasó
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 teáskanál fehér bors
Kentucky csirkemell pácolása
- 2 teáskanál fűszer
Panír 1.
- 10 dkg liszt
- 2.5 dl víz
- 1 teáskanál fűszer
Panír 2.
- 20 dkg kukoricapehely
- 10 dkg kukoricaliszt (vagy simaliszt)
- 2 teáskanál fűszer
Elkészítése
Vágjuk kisebb, hosszúkás szeletekre a csirkemellett és 2 kanál fűszerkeverékkel keverjük össze. (Nem szükséges, hogy korábban bepácoljuk, bár úgy biztos mégjobb íze lenne…)
Készítsük el az első panírt. Keverjük össze egy kézi habvarővel a 10 dkg lisztet, 1 teáskanál fűszerkeveréket és a 2.5 dl vízzet. Palacsintatásztánál sűrűbb állagú folyadékot kell kapjunk.
Keverjük össze egy másik tálba a panír másik összetevőit: 20 dkg kukoricapelyhet, 10 dkg kukoricalisztet (vagy simalisztet) és 2 teáskanál fűszert.
A csirkemellet mártsuk bele elöbb a lisztes folyadékba majd egyből hempergessük meg az kukoricapehelyben. Helyezzük tálcára a panírozott melleket.
Ha az összes kész, forró olajban süssük aranybarnára.
A Félvér szakács titkos összetevője:
A fűszerkeveréket nyugodtan készíthetjük nagyobb mennyiségben, hogy későbbre is maradjon. Pl evőkanállal mérjük az arányokat, amivel ráadásul méricskélni is könnyebb. A maradékot befőttesüvegben tárolhatjuk.
A kukoricapelyhet kézzel kicsit morzsoljuk össze, mert a túl nagy szemek könnyen leesnek a panírról. Legyenek közepes méretűek és egy kevés teljes méretű (nem összetört) a végleges keverékben.
Read More