Leves recept

Gulyásleves recept

HOZZÁVALÓK (6 DARAB PITÁHOZ):

A leveshez

60 dkg marhalábszár
30 dkg vöröshagyma
2 nagy db sárgarépa
1 nagy db fehérrépa
1 kis db zeller
40 dkg burgonya (tisztított)
1 ek fűszerpaprika (csapott, édesnemes)
0.5 ek csípős fűszerpaprika
1 ek só (csapott)
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
2 db babérlevél
1 teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
1 kis db paradicsom
1 db tv-paprika
3 gerezd fokhagyma (magyar)
2 ek sertészsír (mangalica)
0.5 csokor petrezselyem
5 db zellerlevél
2.5 l víz

ELKÉSZÍTÉSE:

a finomra vágott hagymát a zsíron 2-3 perc alatt megdinszteljük, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. majd félrehúzzuk, a fűszerpaprikákkal összekeverjük

hozzáadjuk a marhahúst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, köménnyel megszórjuk, hozzáadjuk a kis kockára vágott paradicsomot, a kicsumázott egész paprikát, babérlevelet.

Ha felforrt, hozzáadjuk a zellerzöldet, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük köménnyel és addig főzzük, amíg a hús szinte teljesen meg nem puhul. A főzés során pótoljuk a vizet.

Ezután kerülnek bele a zöldségek: a karikára vágott sárga- és fehérrépa, a kockára vágott zeller, burgonya, az aprított petrezselyem és zellerzöld, felöntjük 2l -2.5 l vízzel.

Tovább főzzük a levest, míg a zöldségek is megpuhulnak.

Letakarva további 50 percet főzzük.

Ezután ha szeretnénk, beletesszük a csipetkét, és 10 perc alatt készre főzzük.

Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és friss kenyérrel kínáljuk a gőzölgő gulyáslevest.

A Félvér szakács titkos összetevője:

Sütőtökkrém leves gyömbérrel, egyszerűen – recept

Hozzávalók:

• 60 dkg sütőtök (Megpucolva, kibelezve)
• 5 dl víz
• 1 dl tejszín
• 1 dl olaj
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• egy csipet bors
• egy csipet fehérbors
• fél kávéskanál őrölt gyömbér (két csipet…:-))
• 1 teáskanál vegeta
• csipet só ha még szükséges

Elkészítése:

A ütőtököt megpucoljuk kibelezzük és 1-2 cm-es kockákra vágjuk.

A vöröshagymát megpucoljuk és apró kockára vágjuk (nem baj ha nagyobb is marad benne, mert a végén úgyis pürésítjük). Olajon megdinszetljük, a végén  az összenyomott fokhagymát is hozzáadjuk és egy fél percet együtt pirítjuk. A hagymát beleöntjük abba azeedénybe amiben később a levest fogjuk főzni.

A serpenyőt kicsit megtisztítjuk és a maradék olajon (vagy vajon) nagy lángon a sütő tök kockákat megpirítjuk. Lefedett fedővel kb. percenként átforgatva 5 percig pirítjuk. A végén érezni fogjuk, hogy a hő hatására kellemes karamellás illat kezd terjengeni. Nem bej ha eg ypicit megkapja és szép barnás szine lesz a kockáknak helyenként. (Ha több időnk van akkor persze a sütőtököt elötte sütőben is meg lehet sütni, azzal is hasonló hatást érünk el… sőt…!)

A megpirított sütőtököt a hagymás edénybe borítjuk és felöntjük kb 5 dl vízzel. (Éppen csak ellepje.)

Mehetnek bele a fűszerek. 1 teáskanál vegeta (vagy só), egy csipet bors, egy csipet fehérbors és 2 csipet őrölt gyömbér (Ez fogja megbolondítani!)

Felforraljuk, majd kb 5 perc forrás után, ha már puhák a sütőtök kockák akkor le is vehetjük.

Botmixerrel az egészet pürésítjük és a végén még hozzáadjuk a kb 1 dl tejszínt. Ha nincs ottho, akkor tejföl is telkjesen jó bele. Kb egy púpos evőkanál elég lesz bele. Ezzel összekeverjük, majd még egy utolsó rottyantásra visszarakjuk a tűzre. Ha el kezd bugyogni, már le is vehetjük, mert elkészültünk vele.

Sokféle képen lehet tálalni:

Pár csepp tejszínt csöpögtetünk a tetejére és 1-2 mozdulattal vegyítjük, hogy szép fehér csíkok kerüljenek bele.

Tetejére tehetünk:

• pirított tökmagot,
• pirított hagymát,
• pirított bacont
• pirított kenyeret
• vagy vásárolt croutont (többféle ízesítéssel)

A félvér szakács tippje:

• Ha főzés elött megpirítjuk egy kicsit a sütőtök kockákat, nagyon kellemes karamellizált ízt adhatunk hozzá.
• Ha ugyan ezt vajon tesszük, akkor még pikánsabb ízt kapunk.
• Sokféle fűszerrel meg lehet bolondítani, de pár csipet gyömbér biztos befutó! De mehet hozzá nagyon pici szerecsendió is, de csak ha szeretjük!
• Ha hirtelen jön a főzés ötlete és nagyon kevés időnk és összetevőnk van, akkor egyszerüen csak főzzük meg a felkockázott sütőtököt és a fűszerek mellett ízesítsük tejföllel, mert az gyakrabban van otthon, mint tejszín.