Marhahús recept

Kínai mézes, fokhagymás húsgolyók

Hozzávalók :

Kínai mézes, fokhagymás húsgolyók

Elkészítés :

A darált húst tedd a tálba, add hozzá a tojást, a sót, a borsot, a kakukkfüvet és a köményt. Végül dolgozd hozzá a zsemlemorzsát. Formázz a masszából gombócokat nedves kézzel. Egy serpenyőben kevés olajon pirítsd meg a húsgombócokat körülbelül 5 percig.

A mázhoz keverd össze a ketchupot, a barna cukrot, a mézet, a fokhagymát, a szójaszószt és az ötfűszeres keveréket, majd forrald össze pár perc alatt. Rakd hozzá a húsgombócokat, és rottyantsd össze 10 perc alatt, majd szórd meg szezámmaggal.

A Félvér szakács titkos összetevője:

Vadas recept

Hozzávalók

1 kg hús (Marha, pulykacomb, csirkemell)

Páclé:

• 4 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• ¼ zeller
• 1 nagy vöröshagyma
• 3-4 Borókabogyó
• 1 kk Szemesbors
• 2 babérlevél
• 2 karika citrom
• 1 tk só

Elkészítése:

Zöldségeket felkarikázzuk, hagymát apróra vágjuk. Fűszereket sót hozzáadjuk. 1 l vízzel felöntjük, felforraljuk.

Ha kicsit meghült a húsra öntjük. Legalább egy órát, de inkább 1 estét álljon a pácban.

Húsokat szeletekre vágjuk, magas hőmérsékletek kicsit megpirítjuk, hogy kérget kapjon.

Zöldséggel és a páclé egy részével puhára párolni.

Ha a hús megfőtt, kivesszük.

Zöldségeket zsírjára lesütjük, utána krumplinyomóval összetörjük. (Nem daráljuk!)

Zöldséghez adunk

• 1 ek liszt
• 1 ek mustár
• 1 ek cukor

Lesütjük, mintha rántást készítenénk.

Maradék lével felönteni.

Kevés tejföllel ízlés szerint ízesíteni.

A Félvér szakács titkos összetevője:

Szalonna bőrkét is tehetünk bele, hogy jobb íze legyen.

Hamburger recept

Hozzávalók (16 db)

Hamburger buci tészta:

http://afelverszakacs.hu/hamburger-buci-zsomle-recept/

Hamburger hús:

• 1 kg darált marhahús
• 0,5 kg marhahús
• Ha kevesebb húsból csináljuk, akkor 2 rész marha, 1 rész disznóhús.
• 2 dl víz
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál bors
• 1 teáskanál szódabikarbóna

Ízesítéshez:

Ízlés szerint:

• paradicsom
• savanyú uborka
• jégsaláta
• sült bacon
• sült hagyma
• sima vöröshagyma
• sajt
• ketchup
• mustár
• majonéz
• hamburger szósz
• barbecue szósz

Elkészítése:

A húsokat a sóval, borssal, szódabikarbónával  el kezdjük összedolgozni.

Langyos vizet adunk hozzá, ezáltal sokkal könnyebb lesz összedolgozni, picit lazább lesz.

Ha összekevertük a hozzávalókat, akkor utána nagyjából 15 dkg-os gombócokból húspogácsát gyúrunk.

Felhevített tepsiben, nagyon kicsi olajjal el kezdjük sütni.

Én oldalanként 3-3 percet számolok, de ekkor a közepe medium lesz. Ha szeretnénk jobban átsütni, akkor hegyjunk neki több időt.

Összeállítás:

A kívánt hozzávalókkal ízesítjük a hamburgert.

A Félvér szakács titkos összetevője:

A hozzáadott víz és szódabikarbóna révén sokkal lazább lesz a hús.

Sóval borssal elég a sütés elött is ízesíteni a húst.

Tojás, liszt, hagyma nem kell a húsba!!!