Hús étel recept

Kínai mézes, fokhagymás húsgolyók

Hozzávalók :

Kínai mézes, fokhagymás húsgolyók

Elkészítés :

A darált húst tedd a tálba, add hozzá a tojást, a sót, a borsot, a kakukkfüvet és a köményt. Végül dolgozd hozzá a zsemlemorzsát. Formázz a masszából gombócokat nedves kézzel. Egy serpenyőben kevés olajon pirítsd meg a húsgombócokat körülbelül 5 percig.

A mázhoz keverd össze a ketchupot, a barna cukrot, a mézet, a fokhagymát, a szójaszószt és az ötfűszeres keveréket, majd forrald össze pár perc alatt. Rakd hozzá a húsgombócokat, és rottyantsd össze 10 perc alatt, majd szórd meg szezámmaggal.

A Félvér szakács titkos összetevője:

Vadas recept

Hozzávalók

1 kg hús (Marha, pulykacomb, csirkemell)

Páclé:

• 4 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• ¼ zeller
• 1 nagy vöröshagyma
• 3-4 Borókabogyó
• 1 kk Szemesbors
• 2 babérlevél
• 2 karika citrom
• 1 tk só

Elkészítése:

Zöldségeket felkarikázzuk, hagymát apróra vágjuk. Fűszereket sót hozzáadjuk. 1 l vízzel felöntjük, felforraljuk.

Ha kicsit meghült a húsra öntjük. Legalább egy órát, de inkább 1 estét álljon a pácban.

Húsokat szeletekre vágjuk, magas hőmérsékletek kicsit megpirítjuk, hogy kérget kapjon.

Zöldséggel és a páclé egy részével puhára párolni.

Ha a hús megfőtt, kivesszük.

Zöldségeket zsírjára lesütjük, utána krumplinyomóval összetörjük. (Nem daráljuk!)

Zöldséghez adunk

• 1 ek liszt
• 1 ek mustár
• 1 ek cukor

Lesütjük, mintha rántást készítenénk.

Maradék lével felönteni.

Kevés tejföllel ízlés szerint ízesíteni.

A Félvér szakács titkos összetevője:

Szalonna bőrkét is tehetünk bele, hogy jobb íze legyen.

Hamburger recept

Hozzávalók (16 db)

Hamburger buci tészta:

http://afelverszakacs.hu/hamburger-buci-zsomle-recept/

Hamburger hús:

• 1 kg darált marhahús
• 0,5 kg marhahús
• Ha kevesebb húsból csináljuk, akkor 2 rész marha, 1 rész disznóhús.
• 2 dl víz
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál bors
• 1 teáskanál szódabikarbóna

Ízesítéshez:

Ízlés szerint:

• paradicsom
• savanyú uborka
• jégsaláta
• sült bacon
• sült hagyma
• sima vöröshagyma
• sajt
• ketchup
• mustár
• majonéz
• hamburger szósz
• barbecue szósz

Elkészítése:

A húsokat a sóval, borssal, szódabikarbónával  el kezdjük összedolgozni.

Langyos vizet adunk hozzá, ezáltal sokkal könnyebb lesz összedolgozni, picit lazább lesz.

Ha összekevertük a hozzávalókat, akkor utána nagyjából 15 dkg-os gombócokból húspogácsát gyúrunk.

Felhevített tepsiben, nagyon kicsi olajjal el kezdjük sütni.

Én oldalanként 3-3 percet számolok, de ekkor a közepe medium lesz. Ha szeretnénk jobban átsütni, akkor hegyjunk neki több időt.

Összeállítás:

A kívánt hozzávalókkal ízesítjük a hamburgert.

A Félvér szakács titkos összetevője:

A hozzáadott víz és szódabikarbóna révén sokkal lazább lesz a hús.

Sóval borssal elég a sütés elött is ízesíteni a húst.

Tojás, liszt, hagyma nem kell a húsba!!!

Cubano szendvics recept

A sült sertéshúshoz

• 1 narancsból nyert narancshéj
• 2 lime-ból nyert limelé
• 2 narancsból nyert narancslé
• 1 csokor koriander/petrezselyem
• 0.25 csokor menta
• 1 evőkanál szárított oregano
• 8 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál római kömény
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál bors
• ½ teáskanál chilipaprika
• 1 evőkanál barnacukor
• 1.5 kg sertéslapocka

Bagett (ha mi szeretnénk elkészíteni)

• 50 dkg liszt
• Fél élesztő (25 dkg)
• 1 teáskanál só
• 3 evőkanál olaj
• 2,5 dl tej
• 1 teáskanál cukor (az élesztő felfuttatásához)

 A szendvicshez

• 25 dkg bagett (francia, vagy más puha fajta)
• 6 teáskanál mustár
• 4 dkg vaj
• 10 dkg sonka (főtt fajta, füstölt)
• 12 dkg sajt (kb 6 szelet trappista vagy eidami)
• 6 közepes db csemegeuborka
• 10 dkg sertéshús (vékonyra szeletelve a sült húsból)

Elkészítés:

Fentiekből, kinek milyen az izlése annyit tesz bele…

Bagettet kettévágjuk. Kívül belül mindkét felét megvajazzuk. Belekenjük a mustárt mindkét oldalára belülre.

Szerintem ebben a sorrendben érdemes megpakolni. De akkor jó vékonyan szeletelve mindent (hiszen duplán kerül bele) a hús kivételével.
Alulról:

• Sajt
• Sonka
• Uborka
• HÚS
• Sonka
• Sajt

Vagy (ekkor normális méretben szeletelve):

• Uborka
• Sonka
• HÚS
• Sajt

Jó magas lesz így lehet az első pár alkalommal szét fog csúszni sütéskor. Ügyesen kell a sütővel összenyomni!!!

Addig sütjük amíg nem azt nem látjuk, hogy a sajt kezd belőle kifolyni.

A Félvér szakács titkos összetevője:

Füstölt sonka, vagy füstölt sajt az inyenceknek.

Kentucky csirke recept

Kentucky csirke fűszer mix :

• 2/3 teáskanál só
• 1/2 teáskanál kakukkfű
• 1/2 teáskanál bazsalikom
• 1/3 teáskanál oregánó
• 1 teáskanál zellersó
• 1 teáskanál fekete bors
• 1 teáskanál szárított mustár (vagy steak fűszerkeverék)
• 4 teáskanál piros paprika
• 1 teáskanál csípős paprika
• 2 teáskanál fokhagymasó
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál fehér bors

Kentucky csirkemell pácolása

• 2 teáskanál fűszer

Panír 1.

• 10 dkg liszt
• 2.5 dl víz
• 1 teáskanál fűszer

Panír 2.

• 20 dkg kukoricapehely
• 10 dkg kukoricaliszt (vagy simaliszt)
• 2 teáskanál fűszer

Elkészítése

Vágjuk kisebb, hosszúkás szeletekre a csirkemellett és 2 kanál fűszerkeverékkel keverjük össze. (Nem szükséges, hogy korábban bepácoljuk, bár úgy biztos mégjobb íze lenne…)

Készítsük el az első panírt. Keverjük össze egy kézi habvarővel a 10 dkg lisztet, 1 teáskanál fűszerkeveréket és a 2.5 dl vízzet. Palacsintatásztánál sűrűbb állagú folyadékot kell kapjunk.

Keverjük össze egy másik tálba a panír másik összetevőit: 20 dkg kukoricapelyhet, 10 dkg kukoricalisztet (vagy simalisztet) és 2 teáskanál fűszert.

A csirkemellet mártsuk bele elöbb a lisztes folyadékba majd egyből hempergessük meg az kukoricapehelyben. Helyezzük tálcára a panírozott melleket.

Ha az összes kész, forró olajban süssük aranybarnára.

A Félvér szakács titkos összetevője:

A fűszerkeveréket nyugodtan készíthetjük nagyobb mennyiségben, hogy későbbre is maradjon. Pl evőkanállal mérjük az arányokat, amivel ráadásul méricskélni is könnyebb. A maradékot befőttesüvegben tárolhatjuk.

A kukoricapelyhet kézzel kicsit morzsoljuk össze, mert a túl nagy szemek könnyen leesnek a panírról. Legyenek közepes méretűek és egy kevés teljes méretű (nem összetört) a végleges keverékben.