Sós sütemény recept

Görög gyros pita recept

HOZZÁVALÓK (6 DARAB PITÁHOZ):

• 350 g liszt
• 140 ml tej
• 100 ml víz
• 1 ek oliva olaj
• 30 g élesztő
• 1 tk cukor
• 1 tk só

ELKÉSZÍTÉSE:

1. Futtasd fel az élesztőt langyos tejben, amihez hozzáadtad a cukrot, kb. 10 perc alatt.

2. Tedd egy tálba a lisztet, a vizet, a sót, az olajat és a felfuttatott élesztőt, majd gyúrd alaposan össze. Takard le a tálat és keleszd meleg helyen kb. 1 órán keresztül, míg a duplájára nem nő.

3. Gyúrd át a pita tésztát, és oszd 6 db kb. 100 g-os darabra. Formázz belőlük gombócokat, majd nyújtsd őket lapos korongokká.

4.Forró  serpenyőben süsd (de nem teljes lángon). Mindkét oldalát ecsettel olajozd be. kb 1 perc kell mindkét oldalnak.

A Félvér szakács titkos összetevője:

Pizza tészta recept

Hozzávalók:

• 1 kg dkg liszt
•  2 dl tej
• 3 dl víz
•  1 db tojás
•  1 dl olaj vagy 10 dkg vaj
•  2 teáskanál só
•  1 evőkanál cukor
•  5 dkg friss élesztő

Elkészítés:

Az élesztőt futtassuk fel a 2 dl langyos, cukros tejben.
A lisztet keverjük össze a sóval.
A felfuttatott élesztőhöz keverjük hozzá a tojást és az olajjal és öntsük rá a lisztre.
Gyúrjuk össze a lisztet és a tejes élesztős keveréket, dagasszuk amíg össze nem áll. A vizet folyamatosan adjuk hozzá.
Kelesszük a kész tésztát kb 1 óráig meleg helyen.

A Félvér szakács titkos összetevője:

Hamburger buci (zsömle) recept

Hozzávalók (16 db)

Hamburger buci tészta:

• 1 kg liszt
• 1.5 teáskanál só
• 4 dl tej
• 1 dl víz
• 3 evőkanál kristálycukor
• 5 dkg élesztő
• 1 dl olaj
• 2 tojás
• (+1 tojás a kenéshez)

Elkészítése:

A 4 dl tejet meglangyosítjuk, belerakjuk a 3 evőkanál kristálycukrot és az egész élesztőt. Összekeverjük, feloldjuk és hagyjuk felfutni az élesztőt a tejben.

A liszthez hozzáadjuk a sót és elkeverjük. Hozzáadjuk a két egész tojást, az olajat és a felfuttatott élesztőt.

Összekeverjük, dagasztjuk.

Lassan hozzá adagoljuk a vizet. Ha szükséges, akkor a teljes 1 dl vizet hozzákeverjük, ahogy a tészta felveszi.

Hagyjuk megkelni. Első kelés után 16 részre osztjuk (folyamatosan felezzük), apró lapos labdákat formázunk, tepsibe helyezzük, megkenjük a tetejét a felvert tojással és esetleg szezámmagot szórunk a tetejére. A második kelés után forró sütőben 10 perc alatt készre sütjük.

• 1.kelés 1 óra
• 2.kelés ½ óra
• 180 fok – 10 perc

A Félvér szakács titkos összetevője:

Alapvetően egy édes kalács tésztát készítunk…

Ezt lehet az összetevők variálásával lazábbra is készíteni. Pl. tej helyett több vízzel… vagy tej helyett kefir hozzáadásával.

Esetleg a liszt egy részét kukorica lisztre cserélni…

A második kelés után egyből a sütőbe rakjuk mert könnyen összeesik. Akkor már ne kenegessük, formázgassuk…

Káposztás pogácsa recept

Hozzávalók

Káposzta:

• 1 kis fej káposztát megreszelni.
• 3-4 evőkanál olajon megdinsztelni. Sóval és borssal ízlés szerint fűszerezni.

Tészta:

• ½ kg liszt (Lehet rétes liszt is. Én fele-fele arányban csinálom, rétes+fehérliszt. Ha rétesliszt megy bele akkor valszeg több folyadékot vesz fel.)
• 3 dkg élesztő
• 1.5 dl tej
• 2 tojás sárgája
• 1 lapos evőkanál só
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 1 dl fehérbor
• ½ dl konyak (elhagyható)

Elkészítése:

A tejen és kis cukron felfuttatjuk az élesztőt. Összekeverjük a lisztel, tojássárgájával, sóval, vajjal. Fehérbort adunk hozzá, hogy lágy tésztát kapjunk. (Víz, tej nem kell bele több)

Dupla méretűre kelesztjük.

Kinyújtjuk és a káposztát rárakjuk. Összehajtogatjuk. Kis állás (5-10 perc) ismét összehajtjuk. Elvileg 3x kell összehajtani, de ha 2x hajtogatjuk az sem nagy gond. De a lényeg, hogy a káposzta legyen vastag és rétegekben helyezkedjen el a tésztában.

Kelés után ujjnyi vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk.

Nem túl meleg kb. 180 fokos sütőben 20 percig sütjük. Ameddig jó színe nem lesz. Légkeveréssel 15 perc.

A Félvér szakács titkos összetevője:

A káposztás pogit ½ dl konyakkal meg lehet bolondítani

A tésztát a káposztával nem össze kell gyúrni, mert akkor egy kezelhetetlen ragacsos massza lesz. A hajtogatás lényege, hogy a káposzta csíkokban (rétegekben) helyezkedjen el a tésztában

Sajtos hajtovány recept

Hozzávalók:

• 1 kg dkg liszt
•  4 dl tej
•  3 db tojás
•  1 dl olaj vagy 10 dkg vaj
•  2 teáskanál só
•  2 evőkanál cukor
•  5 dkg friss élesztő

A kenéshez:

•  1 tojás

A töltelékhez:

• 30 dkg trappista sajt
• 10 dkg füstölt sajt
• 10 dkg margarin vagy vaj

Elkészítés:

Az élesztőt futtassuk fel a 3 dl langyos, cukros tejben.
A lisztet keverjük össze a sóval.
A felfuttatott élesztőhöz keverjük hozzá a tojássárgáját és az olajjal és öntsük rá a lisztre.
Gyúrjuk össze a lisztet és a tejes élesztős keveréket, dagasszuk amíg össze nem áll. A maradék tejet folyamatosan adjuk hozzá.
Kelesszük a kész tésztát kb 1 óráig meleg helyen.

Közben a töltelékhez a sajtot reszeljük le.
Borítsuk a megkelt tésztát lisztezett felületre, nyújtsuk ki vékonyra, majd kenjük meg a lágy margarinnal, majd szórjuk rá a reszelt sajtot.
Tekerjük fel, mint a bejglit, majd éles késsel vágjuk fel trapéz alakúra.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzük egymástól távolabb a felvágott tésztát, majd konyharuhával takarjuk le, és szobahőmérsékleten kelesszük még 30 percig. Sütés közben meg fog nőni a tészta, ezért legyen közöttük elég távolság.
Az újrakelesztett tészta tetejét kenjük le felvert tojással, és ízlés szerint szórjuk meg reszelt sajttal. Helyezzük 180 fokra előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 perc (Légkeveréssel 15-20perc) alatt szép pirosra.

Langyosan fogyasztva nem lehet ellenállni neki…

A Félvér szakács titkos összetevője:

Némi füstölt sajttal meg lehet bolondítani. Egy kicsi a töltelékbe, egy kicsi a tetejére. De csak füstölt sajtot ne használjunk, mert túlságosan intnzív, sós lesz az íze. Csak egy picit!

Van aki a tölteléket (Vaj és sajt, sőt van aki tojást is tesz bele) elötte összkeveri. Szerintem teljesen felesleges mert utána nehéz lesz felkenni a tésztára. Míg ha a kezünkkel szétkenjük rajta a vajat és megszórjuk sajttal, sok időt és energiát spórolunk. (A tojás meg felesleges, nincs mit összetartania…)