Tiramisu recept
Hozzávalók
Tészta:
- 50 dkg mascarpone
- 3 tojás
- 4 evőkanál porcukor
- 1 evőkanál vaniliáscukor
- 2 evőkanál rum (vagy amoreto likőr)
- 1 kávéskanál rumaroma
- 2,5 dl kávé
- 2 dkg rendes kakaópor
- Babapiskóta
Dhal curry recept – Sri Lanka
Hozzávalók Curry:
- 250 g csésze lencse (Vörös jobb)
- 1 l víz víz
- 1 dl olaj
- 1 csésze kókusztej (2 evőkanál cocomilk powder -2 dl vízzel elkeverve)
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek kurkuma (turmeric)
- 2 ek curry
- 1 ek só (csapott)
- ½ tk őrölt kömény
- ½ tk őrölt gyömbér
- ½ tk chili pehely
- 2 babérlevél
Hozzávalók Paradicsomos feltét:
- 3 paradicsom (felkockázva)
- 2 nagyobb lila hagyma (Hosszúra szeletelve)
- 2 db Zöld chili
- ½ tk mustármag
- ½ tk köménymag
- ½ tk fenugreek mag
- ½ tk őrölt gyömbér
- 2 db Zöld chili vagy 1 tk chili pehely
- 1 tk currypor
- 1 tk kurkuma (turmeric)
- 1 tk só
- 1 curry levél vagy Koriander levél vagy petrezselyem
Elkészítés Curry:
A lencsét ha tudjuk akkor 2-3 órára, vagy egy éjszakára beáztatjuk. Hagymát apró kockára vágjuk és elkezdjük megdinsztelni az olajon. Amikor nagyjából kész, akkor hozzáadjuk az összetört fokhagymát és az összes fűszert. Kis lángon, hogy ne égjen mag 1-2 percig pirítjuk őket. Utána hozzáadjuk a lencsét, majd felöntjük kb 1 l vízzel. Kicsit (1-2 újnyit) el kell hogy lepje. Készre főzzük kb. 20 perc. Ha kész akkor a babérleveleket kivesszük belőle. Paradicsomos feltéttel tálaljuk.Elkészítés Paradicsomos feltét:
Hagymát félbevágjuk, nem túl vékony szeletekre vágjuk és elkezdjük megdinsztelni az olajon. Amikor nagyjából kész, akkor hozzáadjuk az összes fűszert. kis lángon, hogy ne égjen mag 1-2 percig pirítjuk őket. Utána hozzáadjuk a paradicsomot. kb 1 percig együtt főzzük, utána elzárjuk, letakarjuk.A Félvér szakács titkos összetevője:
Ha a lencsét beáztatjuk akkor annyi víz kell rá hogy éppen ellepje. Ha nem, akkor dupla mennyiségű mint a lencse. Ez esetben tovább is kell főzni. (kb 40 perc) Ha a fűszereket megpirítjuk, úgy még intenzívebb lesz az ízük. (De ha valaki gyakorlatlan, vagy nincs ideje akkor ezt elhagyhatja.) A gyömbér nagyon különleges ízt ad neki. A kókusztejtől pedig igazán ázsiai íze lesz! A paradicsomos feltétnél a paradicsomot nem főzzük sokáig mert akkor nagyon szétfő. Elég egy gyors melegítés, majd letakarva picit átpuhul. de még kicsit roppanós marad. Read More
Pizza tészta recept
Hozzávalók:
- 1 kg dkg liszt
- 2 dl tej
- 3 dl víz
- 1 db tojás
- 1 dl olaj vagy 10 dkg vaj
- 2 teáskanál só
- 1 evőkanál cukor
- 5 dkg friss élesztő
Elkészítés:
Az élesztőt futtassuk fel a 2 dl langyos, cukros tejben. A lisztet keverjük össze a sóval. A felfuttatott élesztőhöz keverjük hozzá a tojást és az olajjal és öntsük rá a lisztre. Gyúrjuk össze a lisztet és a tejes élesztős keveréket, dagasszuk amíg össze nem áll. A vizet folyamatosan adjuk hozzá. Kelesszük a kész tésztát kb 1 óráig meleg helyen.A Félvér szakács titkos összetevője:
Read More
Kókuszos tekercs recept
Hozzávalók
Tészta:
- 50 dkg darált keksz
- 5 dkg porcukor
- 5 dkg rendes kakaópor
- 1 dl tejjel összedolgozzuk
- 5 csepp rumaroma
Töltelék:
- 20 dkg kókuszreszelék
- 10 dkg vaj
- 15 dkg porcukor
- pici rummal habosra keverni
Elkészítése:
A tésztát vajazott alufólián vizes nyújtófával vékonyra nyújtjuk. Belekenjük a tölteléket.. Felcsavarjuk. Kívülről meghempergetjük egy kis kókuszreszelékbe. Hűtőbe tesszük. 2-3 rúd jön ki belőle.A Félvér szakács titkos összetevője:
Read More
Zsemlegombóc recept
Hozzávalók
- 3 db zsemle
- 2 db tojás
- liszt
- só
- bors
- petrezselyem
Elkészítése:
Zsemléket 1-1.5 cm szeletekre vágjuk. Sütőben megpirítjuk 2 db tojásból, lisztből híg nokedli tésztát készítünk. Sóval, borssal, izlés szerint petrezselyemmel ízesítjük. Zsemlekockákat megforgatjuk a híg nokedli tésztában, gombócokat formálunk belőle. Forró vízben 10 percig főzzük. Mérettől függően.A Félvér szakács titkos összetevője:
Főzésnél nem elég hogy feljöjjön a tetejére, mert a belseje még nem biztos, hogy megfőtt.Read More
Vadas recept
Hozzávalók
1 kg hús (Marha, pulykacomb, csirkemell)Páclé:
- 4 db sárgarépa
- 2 db fehérrépa
- ¼ zeller
- 1 nagy vöröshagyma
- 3-4 Borókabogyó
- 1 kk Szemesbors
- 2 babérlevél
- 2 karika citrom
- 1 tk só
Elkészítése:
Zöldségeket felkarikázzuk, hagymát apróra vágjuk. Fűszereket sót hozzáadjuk. 1 l vízzel felöntjük, felforraljuk. Ha kicsit meghült a húsra öntjük. Legalább egy órát, de inkább 1 estét álljon a pácban. Húsokat szeletekre vágjuk, magas hőmérsékletek kicsit megpirítjuk, hogy kérget kapjon. Zöldséggel és a páclé egy részével puhára párolni. Ha a hús megfőtt, kivesszük. Zöldségeket zsírjára lesütjük, utána krumplinyomóval összetörjük. (Nem daráljuk!) Zöldséghez adunk- 1 ek liszt
- 1 ek mustár
- 1 ek cukor
A Félvér szakács titkos összetevője:
Szalonna bőrkét is tehetünk bele, hogy jobb íze legyen.Read More
Hamburger recept
Hozzávalók (16 db)
Hamburger buci tészta:
http://afelverszakacs.hu/hamburger-buci-zsomle-recept/Hamburger hús:
- 1 kg darált marhahús
- 0,5 kg marhahús
- Ha kevesebb húsból csináljuk, akkor 2 rész marha, 1 rész disznóhús.
- 2 dl víz
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál bors
- 1 teáskanál szódabikarbóna
Ízesítéshez:
Ízlés szerint:- paradicsom
- savanyú uborka
- jégsaláta
- sült bacon
- sült hagyma
- sima vöröshagyma
- sajt
- ketchup
- mustár
- majonéz
- hamburger szósz
- barbecue szósz
Elkészítése:
A húsokat a sóval, borssal, szódabikarbónával el kezdjük összedolgozni. Langyos vizet adunk hozzá, ezáltal sokkal könnyebb lesz összedolgozni, picit lazább lesz. Ha összekevertük a hozzávalókat, akkor utána nagyjából 15 dkg-os gombócokból húspogácsát gyúrunk. Felhevített tepsiben, nagyon kicsi olajjal el kezdjük sütni. Én oldalanként 3-3 percet számolok, de ekkor a közepe medium lesz. Ha szeretnénk jobban átsütni, akkor hegyjunk neki több időt.Összeállítás:
A kívánt hozzávalókkal ízesítjük a hamburgert.A Félvér szakács titkos összetevője:
A hozzáadott víz és szódabikarbóna révén sokkal lazább lesz a hús. Sóval borssal elég a sütés elött is ízesíteni a húst. Tojás, liszt, hagyma nem kell a húsba!!! Read More
Spenótos-paradicsomos lasagne recept
Hozzávalók:
Spenóthoz:
- 1 kg spenót levél
- 10 dkg vaj vagy margarin
- 3-4 fej fokhagyma
- 1 teáskanál só
Besamelhez:
- 10 dkg vaj vagy margarin
- 2 púpozott evőkanál liszt
- 8 dl tej
- só
- bors
- szerecsendió
Paradicsom mártáshoz
- 2 hámozott paradicsom konzerv
- 2 dl víz
- oregánó, kakukkfű, bazsalikom
- 2 teáskanál cukor
- fél teáskanál só
Elkészítése:
Spenót
A spenótot nagyon alaposan megmossuk, hogy minden föld lejöjjön róla, hagyjuk lecsöpögni. Egy nagy edényben a vajat megolvasztjuk, a fokhagymát összetörjük és egy picit megpirítjuk. (kb fél perc) Hozzáadjuk a spenótleveleket, fedővel befedjük és el kezdjük főzni. Eleinte nehezen fér bele a fazékba, nem baj, ha összenyomjuk. A hő hatására rövidesen megfonnyad és töredék méretre esik össze. Ekkor már könnyebb átforgatnunk, kavargatnunk. Hozzáadjuk az 1 teáskanál sót. 10 percig pároljuk. Ízesítjük, ha ízesebben szeretnénk.Paradicsom
A két konzerv paradicsomot egy kisebb lábasba tesszük. A konzervre tapadt paradicsom pürét 1-1 dl vízzel összelötyböljük, hogy a a maradék paradicsomot megmentsük és hozzáöntjük a paradicsomhoz. Hozzáadjuk a fűszereket, sót, cukrot. kb 10 percig főzzük.Besamel
10 dkg vajat megolvasztjuk és a két púpozott evőkanál lisztet, kis lángon, picit megpirítjuk. 3-4 perc. Hozzáadjuk a a 8 dl tejet és csomómentesre keverjük. Ehhez nyugodtan használjunk rúdmixert. Hozzáadjuk a sót, borsot és a nagyon pici szerecsendiót. Kislángon felforraljuk. Forrás elérésekor sűrű folyadékot kapunk.Összeállítás:
1.réteg: Egy nagyobb tepsi alját kibélelünk lasagne tésztával. Paradicsom egyik felét belemerjük, eloszlatjuk. Tetejére a spenót felét belemerjük, eloszlatjuk. Ennek a tetejére jöhet a besamel fele, eloszlatva. 2. réteg: A besamel tetejét lasagne tésztával befedjük. Erre jön megint előszőr a paradicsom, spenót, majd befedjük megint lasagne tésztával. Legtetejére tesszük a besamel másik felét és szépen befedjük, eloszlatjuk. 180 fokos sütőbe tesszük és 30 percig sütjük. Ezalatt a lasagne tészta megpuhul, az ízek is összeérnek és a besamel teteje helyenként aranybarnára sül.A félvér szakács tippje:
- A paradicsom először furcsán hangozhat ehhez az ételhez. Eleinte én sem mertem kipróbálni. Aztán egyszer maradt egy kis paradicsomos maradék és kipróbáltam. Azóta csak így csinálom. A spenót savas, majdhogynem keserű ízét nagyon kellemesen meglágyítja.
- Ugyan ez a helyzet a besamellel. Nagyon kellemes krémes állagot kapunk a végén, meglágyítja az egész ételt.
- Lasagne tészta mehet rá szárazon. Sokáig nem mertem csak megfőzve használni, de ha elég szaftos az étel akkor megfő a sütés alatt. Éppen ezért nem gond, ha lazább a besamel vagy a paradicsomos feltét...